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国人菌业羊肚菌

20170323 Դ:未知 :admin: |

   
 
   
 
   
 
春天,是羊肚菌生长和收获的季节。羊肚菌含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。
 
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑羊肚蘑。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。“性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。
 
羊肚菌是一种珍稀的药食同源真菌,属于喜冷凉型菌,被李时珍收录在《本草纲目》中。
羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素,每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等”(引自徐锦堂 《中国药用真菌学》,1997年出版)。
羊肚菌由于上蓬下紧,每一个口感都有奇妙的感受,不仅味道鲜美,口感更具有韵味。
 

硒具有抗氧化作用,能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。而羊肚菌含有丰富的硒,一方面可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另一方面能加强维生素E的抗氧化作用。

 菌香四溢、鲜甜可口的羊肚菌汤,饭前饮一小碗,开胃润肠振食欲,饭后再来一大碗,解腻提神助消化。在美味里滋养身体,在滋养中享受美味,一举多得。爱家人,爱健康,则不得不爱美味与营养兼具的野生羊肚菌。它不仅是亚健康、体弱多病、免疫力低下、年老体虚、肿瘤患者等的食补佳品,也是素食主义者和食客菜谱里的重要选择。
 
理由一:羊肚菌是更安全的食物
 
真正的羊肚菌是生长在海拔2000—4500米的原始森林里,他们生长的环境无工业、生活污染、无化肥农药滞留,所以,羊肚菌是很安全的食物。
 
理由二:吃羊肚菌可以滋阴壮阳、补腰强肾
 
据专家研究,菌中珍品羊肚菌功效和冬虫夏草可媲美,具有补肾、壮阳、滋阴的功效。 除了上述理由外,甘孜沪定县还根据夏天气候的特点,因人而异配制的野生菌汤锅,不仅营养丰富,而且能调和阴阳、平衡机体,它蛋白质及其它营养物质十分丰富,其中的有效成分能够健脾胃,清热散结、解湿祛毒、润肺清肝,对由夏天酷热天气而引起的中暑、消化不良、身体疲倦虚弱等疾病具有很好的补助治疗功效。
 
理由三:吃羊肚菌可以美丽肌肤。
 
长期食用含有碱性矿物质的羊肚菌,能使人体血液呈弱碱性,血液中对皮肤有害的乳酸等物质也会大大减少,也就是说减少我们皮肤受损的机会,摄入的钙等物质又能把血液中的有害物质清除掉,如此一来,皮肤自然会变得柔嫩白晰。
理由四:吃羊肚菌可以有效预防肿瘤,降低肿瘤风险。
 
羊肚菌所含的羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用,羊肚菌富含硒,它是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活,另方面能加强维生素E的抗氧化作用,如果经常食用羊肚菌等植物性食品,那些阻塞动脉的饱和动物脂肪就几乎没有空间可以容纳,从而大大降低了肿瘤的风险
 
一周一次羊肚菌汤,排毒抗癌又健康!
 
 
羊肚菌虫草花汤
食材:羊肚菌、虫草花、猪排骨、红枣
 
步骤:
1.鲜羊肚菌、虫草花、猪排骨清洗一下,姜切片,红枣去核待用;
 
2.烧沸适量的水,下猪排骨、红枣、姜,煲30分钟左右;
 
3.待汤煲至有些发白时下羊肚菌、虫草花;
 
4.转小火煲1.5小时左右,猪骨的肉软熟,下盐调味;
 
5.待汤再次煮开2-3分钟左右,关火,即可装碗了。
 
羊肚菌烧豆腐
食材:羊肚菌、豆腐、香葱
 
步骤:
1、香葱洗净,葱白切段,葱绿切成末;
 
2、羊肚菌洗净备用,锅中加水、少许盐烧开,嫩豆腐放入汆汤一下捞出备用;
 
3、炒锅倒入油烧热转小火煎豆腐,直到两面都煎成金黄色盛出;
加葱白爆香,煎好的豆腐、鲜羊肚菌放入锅,按个人口味加入酱油或豆瓣酱调味;
 
4、大火烧开转小火炖煮至豆腐入味;
 
5、葱白段用筷子夹出丢掉,装盘后撒上葱花即可。
 
羊肚菌石斛汤
食材:羊肚菌、姬松茸、石斛、瘦肉
 
做法:
1、羊肚菌和姬松茸用冷水冲洗干净,注意修剪去掉根蒂部,待用。 
石斛搓洗干净即可。

2、瘦肉剁成肉末,搓成一个大的肉饼。
 
3、把所有材料加入炖盅,倒入约3碗开水,炖约2小时,加入少许食盐即可。
 
 
食材:羊肚菌、虫草花、猪排骨、红枣
 
步骤:
1.鲜羊肚菌、虫草花、猪排骨清洗一下,姜切片,红枣去核待用;
 
2.烧沸适量的水,下猪排骨、红枣、姜,煲30分钟左右;
 
3.待汤煲至有些发白时下羊肚菌、虫草花;
 
4.转小火煲1.5小时左右,猪骨的肉软熟,下盐调味;
 
5.待汤再次煮开2-3分钟左右,关火,即可装碗了。
 
羊肚菌烧豆腐
 
食材:羊肚菌、豆腐、香葱
 
步骤:
1、香葱洗净,葱白切段,葱绿切成末;
 
2、羊肚菌洗净备用,锅中加水、少许盐烧开,嫩豆腐放入汆汤一下捞出备用;
 
3、炒锅倒入油烧热转小火煎豆腐,直到两面都煎成金黄色盛出;
 
3、加葱白爆香,煎好的豆腐、鲜羊肚菌放入锅,按个人口味加入酱油或豆瓣酱调味;
 
4、大火烧开转小火炖煮至豆腐入味;
 
5、葱白段用筷子夹出丢掉,装盘后撒上葱花即可。
 
酿羊肚菌
 
食材:羊肚菌、猪肉、鸡胸脯肉、菠菜、鸡蛋、葱、姜
 
做法:
1.羊肚菌泡好去根,用清水洗净泥沙,泡菌水留着备用;
            
2.葱白切好,姜切成末,菠菜洗净切段;
            
3.蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状;
            
4.鸡胸脯肉用刀背砸成泥,猪肉剁成泥;
            
5.鸡肉和猪肉混匀,加蛋清、食盐搅打加淀粉制成鸡茸;
            
6.将鸡茸酿灌进菌腹中,用蛋糊封口,蒸十分钟取出;
            
7.锅中加油烧热,用葱、姜炝锅,倒入泡菌水;
            
8.加入调味料适量,烧开放入菠菜;
            
9.把汤汁浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。
 
 
 
 
注意事项:
1、新鲜羊肚菌一般冷藏五天以内吃是最好的,基地羊肚菌出货我们带冰运输,收到货后回去立即打开放冰箱冷藏室(就是放蔬菜那个)除开运输时间一般还有三天保鲜期。三天后依然可以食用但是由于脱水口感会变差,最大保存时间十天。
 

2、新鲜羊肚菌不能直接接触冰块否则会变黑坏掉。如果放在冷冻室冰冻保存会破坏口感,解冻后如果不立即吃掉也会坏掉。

 
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